Les mots du vin ! A comme… ACIDITIÉ

L’une des quatre composantes du goût en bouche (avec le sucré, le salé et l’amer). Lors de la dégustation, ce sont les sensations ressenties sur les côtés de la langue qui permettront de l’évaluée. Si elle est bien présente on parlera de mordant, en excès de verdeur, et à l’inverse si elle fait défaut de [...]